冻乳酪蛋糕

成子

［材料］
　　全麦粉饼干100克，
　　无盐黄油45克，
　　粉状明胶10克，
　　奶油奶酪200克，
　　精制砂糖80克，
　　蛋黄1个，
　　酸奶100克，
　　柠檬汁2大匙，
　　鲜奶油200毫升，
　　直径18厘米圆模型一个。
　　［做法］
　　●使奶酪在室温下变软。
　　●在耐热容器中放入6大匙水，筛入明胶浸泡。
　　●在耐热容器中放入黄油，用微波炉加热30秒，使其熔化。
　　第一步：
　　●在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎，移到容器中。
　　●加入熔化的黄油，用小铲子搅拌均匀。
　　●填满模型底部，放入冰箱冷冻。
　　第二步：
　　●在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜，微波加热30秒。
　　●在容器中放入奶酪，用打泡器搅拌至白色膏状，加入砂糖，充分搅拌。
　　●按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁，搅拌均匀。
　　第三步：
　　●将鲜奶油放入一个容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀时奶油黏糊糊地往
　　下掉的程度）。
　　●将其一点一点地加入奶油乳酪中，用小铲子缓缓混合。
　　第四步：
　　●加入熔好的明胶用小铲搅拌至黏稠状态。
　　●从冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型。