什锦比萨

成子

［饼皮材料］
　　9寸PIZZA盘，干酵母1小匙，温水120毫升，中筋面粉200克，糖2/3大匙，盐1/3小
匙，橄榄油14克（可用色拉油代替，也可根据喜好，使用20克黄油代替）。
　　［做法］
　　●温水溶干酵母，搅拌均匀，与面粉、糖、盐混合成面团，再将橄榄油揉进面团
　　（刚开始加油的时候不好揉，过一会儿就好揉了。不过做PIZZA的面皮没有面
　　包那么讲究，一开始就把油加进去也可以的）。
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　　●加了油揉好的面团，盖上保鲜膜，放一旁发酵。也可以放烤箱，调到40摄氏度，
　　再放一杯开水进去，产生热气和湿气，帮助发酵（不过PIZZA饼皮要求没有那么
　　严格，根据自己口感把握需要发酵的程度就可以了）。
　　●面团放一旁发酵了，开始准备PIZZA汁和其他材料了。
　　［PIZZA汁的材料］
　　洋葱1/3个，蒜头4瓣（洋葱和蒜头可以根据喜好适当增减），橄榄油10克（可以用
黄油或者色拉油代替），番茄沙司3大匙，水4大匙，糖2/3大匙，盐1/6小匙，黑胡椒1/3
小匙，牛至叶（PIZZA草）2/3小匙（没有就不加吧，加了味道比较好）。
　　［做法］
　　●洋葱蒜头剁碎（剁得碎一点比较好）。
　　●炒锅加热，放入橄榄油，将剁碎的洋葱、蒜头放入，炒香（颜色开始变黄）。
　　●将番茄沙司、水、糖、盐、黑胡椒、PIZZA草全部加入。
　　●开锅后，关火即成PIZZA汁。
　　［PIZZA饼皮上要加的材料］
　　切丝的马苏里拉奶酪80克，青椒丝，火腿丝，甜玉米粒，洋葱丝，番茄碎，香菇丝
　　（喜欢什么就加什么吧，多少自己把握）。

成子

　　［做法］
　　●面团取出，滚圆，放PIZZA盘上松弛10分钟。
　　●待面团松弛完成，用手推啊推，直到将其推到盖满PIZZA盘，成一个饼。边上
　　稍注意一点，给推个边起来。上面用牙签扎孔。
　　●PIZZA汁抹到面饼上，边缘就不抹了。抹好之后，铺10-15克奶酪丝。
　　●准备的材料除了剩下的奶酪丝以外，全部铺到饼皮上。饼皮边缘刷上鸡蛋液。
　　●烤箱预热200摄氏度，PIZZA入烤箱中下层，上下火15分钟。
　　●取出，将剩余的奶酪丝铺上，入烤箱，再5分钟左右，奶酪丝化掉，即可。

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